Lão hóa là một quá trình đa yếu tố được xác định bởi cấu trúc di truyền và môi trường sống. Trong số các thành phần di truyền khác nhau liên quan đến tuổi thọ, gen FOX03 là thiết yếu nhất. Mặc dù mọi người đều mang nó, nhưng một số loại thực phẩm có thể cho phép nó biểu hiện mạnh mẽ hơn, khiến tuổi thọ được kéo dài. Các nhà khoa học lão hóa gợi ý một chất chuyển hóa có trong một số nguồn thực phẩm có thể kích hoạt "gen trường thọ".

Một nghiên cứu mới của Weill Cornell Medicine, công bố trên Nature Communications, cho thấy, những người "sống lâu hơn 100 tuổi" có chung một phiên bản bất thường của một gene được gọi là FOXO3.

Tiến sĩ Bradley Willcox, nhà khoa học chủ chốt của Viện Nghiên cứu Tuổi thọ Kuakini Hawaii, cho biết, "Mọi người có thể kích hoạt loại gene này thông qua ăn uống", "Ngay cả khi bạn không có phiên bản gene FOX03 đặc biệt liên quan đến tuổi thọ, vẫn có những cách để kích hoạt gene sống thọ. Bạn có thể làm điều đó bằng cách ăn một số loại thực phẩm, đây là một trong những chức năng mà chế độ ăn Okinawa đạt được".

Về cơ bản, chế độ ăn Okinawa ít calo và chất béo, giàu carbs, rất chú trọng đến rau và các sản phẩm từ đậu nành, đồng thời sử dụng khoai lang làm nguồn calo chính. Các loại thực phẩm chính trong chế độ ăn Okinawa truyền thống như sau:
* Rau (58-50%): Khoai lang (cam và tím), rong biển, tảo bẹ, măng, củ cải, mướp đắng, bắp cải, cà rốt, đậu bắp, bí ngô, đu đủ xanh.
* Ngũ cốc (33%): Kê, lúa mì.
* Thực phẩm từ đậu nành (5%): Đậu phụ, miso, natto và đậu nành (edamame).
* Thành phần khác (1%): Rượu, trà, gia vị và gạch ngang (nước dùng).
Hai thành phần giàu chất chống oxy hóa khác được tiêu thụ tự do trong chế độ ăn kiêng này là trà hoa nhài và nghệ.

Xem chi tiết tại link: How to live longer: Okinawan dietary tips that could help activate the ‘longevity gene’ | Express.co.uk